健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜(càilán)，于6月(yuè)25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短(jiǎnduǎn)，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设(bùshè)任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚(shùfù)。就如金庸(jīnyōng)先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是(shì)他的金句和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江(xiāngjiāng)四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡(níkuāng)天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年(nián)生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影(diànyǐng)制片人，也以(yǐ)美食家(měishíjiā)、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也(yě)直言：“这是少有背后(bèihòu)没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜(càilán)操办其葬礼。有记者问为何(wèihé)他出面操持此事，他只轻描淡写：“我(wǒ)和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游(chūyóu)、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我(wǒ)把这(zhè)几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自(láizì)哪个星球？像是从魏晋开始活到现在(xiànzài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下(xiěxià)一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前(zhīqián)，也离我们而去。”

倪匡在(zài)世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是(dànshì)不要(búyào)过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案(zhòngàn)组(zǔ)》里。

蔡澜后来(hòulái)(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更(gèng)像是(xiàngshì)一种哲学、一种生活方式。

他(tā)曾说，最不(bù)认同的(de)健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动(yùndòng)。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他(tā)的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要(yào)么喜欢(xǐhuān)、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也(yě)不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可(rènkě)“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳(bùjiā)”；吃播视频，“食相极差(jíchà)”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种(yīzhǒng)“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下(tiānxià)美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访(cǎifǎng)，记者建议他(tā)用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字(wénzì)。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被(bèi)网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔(hòuhuǐ)不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大(zhǎngdà)，怎么照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是(zǒngshì)寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁还没(méi)男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗(ma)？”

“生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐(kuàilè)困扰许久，直到节目中向(zhōngxiàng)蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行(lǚxíng)、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人的状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书(shū)是基本功，不做不会长久。什么书都要(yào)看。”

2022年，他的太太在家跌倒后(hòu)去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女(zǐnǚ)，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜(càilán)，出院(chūyuàn)后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店(jiǔdiàn)海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了(le)十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住(càilánzhù)进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未(wèi)至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却(què)道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度(tàidù)是：“就是要每天活得快乐，今天要活(yàohuó)得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲(àozhōu)乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒(hóngjiǔ)。飞机平稳后，那人惊讶(jīngyà)问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）